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卖生猪肉需要办理食品经营许可证、动物检疫合格证明以及从业人员的健康证等手续。
一、办理食品经营许可证
食品经营许可证是从事食品销售活动的必备证件。卖生猪肉的商家需要向当地食品药品监督管理部门提交申请，并提供相关的经营场所、设备设施、卫生条件等证明材料。经过审核合格后，方可获得食品经营许可证，从而合法经营生猪肉销售业务。
二、获取动物检疫合格证明
为了保障消费者的食品安全，生猪肉必须经过动物检疫部门的检验，并获得动物检疫合格证明。商家需要向当地的动物卫生监督机构申请检疫，并提供生猪的来源、数量、运输方式等信息。经过检疫合格后，商家才能获得动物检疫合格证明，证明所销售的生猪肉符合卫生安全标准。
三、办理从业人员健康证
从事生猪肉销售的从业人员需要办理健康证，以确保他们的身体健康，防止疾病的传播。从业人员需要前往当地卫生部门指定的医疗机构进行体检，并提交相关的证明材料。体检合格后，医疗机构会颁发健康证，商家需要确保从业人员持有有效的健康证才能从事生猪肉销售工作。
此外，商家还需要遵守相关的食品安全法律法规，如《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等，确保所销售的生猪肉来源合法、质量可靠。同时，商家还需要建立健全的食品安全管理制度，加强食品质量控制和食品安全风险监测，确保消费者的饮食安全。
综上所述：
卖生猪肉需要办理食品经营许可证、动物检疫合格证明以及从业人员的健康证等手续，同时遵守相关的食品安全法律法规。这些手续的办理不仅是对商家的合法经营要求，更是对消费者食品安全的重要保障。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》
第三十五条规定：
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
《中华人民共和国动物防疫法》
第四十九条规定：
屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。对前款规定的动物、动物产品，不得出售或者运输。
《中华人民共和国食品安全法》
第四十五条规定：
食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
卖猪肉需要的证件如下：
1、卫生许可证；
2、营业执照；
3、个体工商户名称预先核准通知书；
4、相关部门办理的许可证或批准文件；
5、准备相关材料办理营业执照。
卖猪肉的行业规范：
1、食品经营许可证：必须向当地市场监督管理部门申请，证明有资格从事猪肉销售；
2、健康证明：销售人员需定期进行健康检查，确保不会将疾病传播给消费者；
3、动物检疫合格证明：证明所售猪肉已通过官方动物检疫，符合食品安全标准；
4、营业执照：证明商家具有合法的经营资格，可以进行猪肉等商品的买卖活动；
5、税务登记证：依法纳税的证明，表明商家已在税务部门登记并能够按规定缴纳税款。
综上所述，卖猪肉需要的证件包括卫生许可证、营业执照、个体工商户名称预先核准通知书、相关部门办理的许可证或批准文件以及准备相关材料办理营业执照。
法律依据：
《食品卫生许可证管理办法》
第十三条
申请从事食品经营的，必须具备以下条件：
（一）具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；
（二）具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境；
（三）具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施；
（四）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格；
（五）省级卫生行政部门规定的其他条件。
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